Inventer l'atmosphère avant les murs
Le restaurant Savoie Yard ouvre ses portes pour la première fois. Les propriétaires ont l'espace, l'architecture, la vision même le moodboard — mais pas encore les images pour raconter leur projet. La mission couvre une grande partie de la direction artistique pour être prêt lors de l'ouverture.
Le travail a commencé par une analyse du marché des restaurants de hautes montagnes, de leurs clientèle et des axes de différenciations dans le secteur. La vente en épicerie des produits dégustés s'avère être une excellente idée pour se souvenir du restaurant jusqu'à la maison et même le faire découvrir hors du restaurant, à des hôtes ou lors de salons. Elle permet aussi une forme d'upselling intéressante et encore assez rare.